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| Aurora San José | | Cante y baile en la cocina (LIBRO) |
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352 páginas. Color
Tapa dura. 17 x 23 cm.
El libro ‘Cante y baile en la cocina’ de Aurora San José reúne más de un centenar de recetas propuestas por 29 figuras del flamenco. Entre ellas, destacan la ‘Tortilla de bacalao’ de Matilde Coral, el ‘Arroz con habichuela de mi abuela La Obispa’ de Rancapino, la ‘Ensalada por verdiales’ de Fosforito, el ‘Arroz ibérico’ de Antonio el Pipa, la ‘Berza de María Bravo’ de José Mercé, las ‘Poleás de sabores’ de Sara Baras, las ‘Papas en ajopollo’ de Estrella Morente, la ‘Caballa con Piriñaca’ de Chano Lobato o los ‘Fideos con castañuelas y corales’ de Eva Yerbabuena. Cada recetario, con los ingredientes y modo de preparación, va precedido de la biografía y fotos del “chef”. Las 352 páginas de esta edición limitada y exclusiva en tapa dura, llevan ilustraciones a color del artista catalán Jordi Rollán.
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| Contenidos:
Abrazos de Merche
Ajogrilo
Ajo Lebrijano
Arroz a la gitana con salsa por bulerías
Arroz con castañas
Arroz con habichuelas de mi abuela "La Obispa"
Arroz con leche
Arroz con leche de "la Pelona"
Arroz con pena
Arroz frito en bata de cola
Arroz ibérico
Asado de cordero
Atún encebollado
Berza de María Bravo
Caballa con piriñaca
Caracoles del Capullo
Carrillada Terremoto
Cascotes
Cazuela de fideos por Malagueñas
Cordero asado
El conejo de la Tía Pepa
Empedraillo
Ensalada Fosforito por Verdiales
Espoleá
Fideos con caballa a La Jineta
Fideos con castañuelas y corales
Fritura de pescado a la gaditana con picadillo
Garbanzos coloraos (Potaje gitano)
Gazpacho lebrijano
Gloria de mami
Helado de lunares
Huevos fritos de Mumá María
Huevos nevados
La puchera de lebrija de la abuela curra
Lo que saben las abuelas...
Macedonia a la sevillana
Manzanas al Coca Cola
Melón al jerez
Merluza en salsa caletera
Migas de la tía Concha
Morcilla de lustre
Naranjas chiclaneras
Naranja y grana
Natillas con canela
Palomas a la bulería
Palomitas cordobesas
Papas a la cochambrosa
Papas aliñás
Papas con carne a la chiclanera
Papas de La Cañeta
Papas de la Salú
Papas en ajopollo
Pescado al mantón de Manila
Pestiños de los Canalejas
Picaillo de La Cañeta
Poleás de sabores (para mi madre Concha)
Pollo trianero
Potaje de bacalao soleao
Revuelto de tagarninas
Seguidilla de carne mechada
Sobrehúsa gaditana
Solomillo a la flamenca
Sopa de alcachofas
Sopa de mariscos
Sopa de tomate a la Mariana
Tarta de chocolate de mi madre
Tocino de la Pepi
Torrijas de Isabel
Torrijas gitanas
Tortilla de bacalao
Tortillita de camarones de Sancti Petri
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| Año de edición:
2010 |
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